mer 11 juillet 2012

ELOGE DU MICRO ONDES

Vous je sais pas, mais moi, mon micro-onde, je peux plus m'en passer.

Je suis né en 1953. C'est fou ce qu'il s'est passé comme choses ultra-importantes en 1953.

• La bombe H
• moi
• La découverte de la structure de l'ADN (publiée le jour de ma fête!)
• le papier aluminium (pas l'Al, la feuille ménagère)
• la France inaugure l'utilisation du napalm en Indochine
• 
• moi
• Tito président de la Yougoslavie
• Béria exécuté, Kroutchev premier secrétaire du parti
• couronnement d'ElisabethII (I luv' you, mummy!)
• le Vatican légitime Franco
• moi
• naissance du commandant Massoud, de Richard Stallman (GNU-logiciel libre), de José Bové
• meuh!
• le Radarange, premier four micro-ondes commercialisé. Une belle bête: 1.80m, 340 kg, U$3500

J'entends d'ici les écolos: les micro-ondes, c'est pas naturel!!! A la dose produite par le magnetron, non. A part ça, c'est pas des rayons X, ni bêta, ni gamma. Ce ne sont pas des rayonnements ionisants, pas plus que radio-actifs: électro-magnétiques, comme les ondes radio et la lumière dans laquelle nous baignons. "Oui, mais, les téléphones portables..." Oui, c'est du rayonnement EM, dans des fréquences proches des micro-ondes. Sauf qu'un four, ça émet dix fois moins d'ondes qu'un mobile ou un engin WiFi, sauf qu'on ne met pas son four près de son oreille (ou alors rarement, mais tous les goûts sont dans la nature; et puis, entre adultes consentants...) et que quand il est éteint, le four, il est éteint. Vous éteignez souvent votre portable, vous? Non. Pas assez souvent, du reste.

Les vrais dangers des micro-ondes!

Alors voilà: ouvrez bien vos esgourdes, voici les recettes de l'Oncle Marc, feignant, radin et vertueux.

Un bon début: le thé. C'est vrai que c'est à ça que je démarre le matin. Avant le p'tit dèj', même; ça dé-soiffe et ça prépare aux agapes du vrai p'tit dèj'.

En outre, et c'est là qu'on me voit feignant, j'en fais d'emblée une grande quantité. Pour toute la journée. trois litres. Ensuite, au fur et à mesure, hop! une dose dans une tasse, 30" au µ-onde, et voilà; un thé juste à la bonne température au moment voulu. Pas d'attente (impatient, en plus!), pas plus de kWh qu'il n'en faut (radin: ça coûte cher les kWh), feignant (pas de casserole, de théière, de passoire... à sortir, à laver, pfffûû) et vertueux: j'économise l'énergie. Je suis écolo.

Le café. J'ai une cafetière à piston. Vous savez: on met la poudre au fond, on verse de l'eau bouillante dessus, on attend que ça gonfle un peu; on introduit le piston et on pousse. C'est comme ça que je l'aime, le café; pas réchauffé. Du café à la gecque à Athènes, turc à Ankara (pas l'inverse, sinon...), mais sans se mettre du marc plein la moustache, ou la bouche si on n'est pas moustachu (la plupart des filles, par exemple). L'eau? Au micro-ondes: 1 à 1'30 dans un mug. Attention! Parce que ça ne bout pas, ça ne fume pas, ça ne frémit même pas en sortant du four, mais c'est TRES chaud: si on y met un morceau de sucre à ce moment-là, ça se met à bouillonner; l'eau est dans un état méta-stable, au-dessus de 100°C. Si le matin, vous n'avez pas les yeux en face des trous, revenez à la bonne vieille cafetière électrique, pas écolo mais plus sûre.

Mais ce n'est pas tout, comme vertu qu'on peut trouver à la CUISINE au micro-onde. J'insiste: je cuisine au µ0! C'est sain, diététique et savoureux.

Vous qui ne connaissez comme légumes que les frites, qui rechignez sur les choux-fleurs, les artichauts et les courgettes, j'ai pensé à vous: place aux patates.

Recette:

pour UNE patate standard

brossez-là sans l'éplucher sous le robinet; séchez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire spécial-micro-onde (qui résiste bien à la chaleur: j'ai dit que ça chauffe, un micro-onde!), faites un petit trou avec une aiguille pour laisser passer la vapeur, et hop! une minute au µ0. Deux patates, deux minutes, trois patates... Reste plus qu'à les éplucher, mais ça, c'est les invités qui s'en chargent! Feignant, je vous ai dit! Eh manquerait pus qu'ça, c'est déjà beau qu'on se fade le marché et la cuistance, les pluches en plus pour ces gros ingrats? Vous m'avez regardé?

Parce que voilà la règle: les temps de cuisson se calculent au poids quand on cuisine au micro-ondes, le plus souvent. Pour faire bouillir un verre d'eau: une minute; deux verres, deux minutes, etc.

N'empêche que les patates comme ça, ça a un petit goût de noisette pas dégueu' et qu'en plus, comme les sels minéraux et les vitamines (pas détruites, vu le faible temps de cuisson) c'est juste sous la peau qu'on les trouve... Sain, diététique et savoureux, je vous ai dit!

Haricots verts, petits pois, fèves... pareil: 100g~ = 1 minute.

Exemple, l'artichaut (un délice). Coupez la queue et le haut des feuilles. Une enveloppe en film plastique, un petit pic, cinq minutes par tête; pas plus.

Préparation de base des autres légumes

• carottes
• poireaux
• oignons, échalote, ail
• fenouil
• courgettes
• aubergine (egg-plant en anglais; j'aime beaucoup: l'arbre-à-oeuf)
• chou, chou-fleur, chou de Bruxelles...
• champignons...

On les taille en morceaux, en lamelles, en rondelles, comme on veut; on les met dans un ustensile approprié (spécial µ0), sans eau (tous les nutriments sont préservés); j'ajoute un petit bouillon-cube pour le goût; dix minutes pour un grand bol (~1/2 litre), et votre petite ratatouille est prête, avec toutes les saveurs préservées. Vous pouvez en faire un genre de tian, sur de la pâte à pizza, ou des tranches de pain de campagne (éventuellement saupoudrées de fromages divers et variés) qu'on met à gratiner au four normal.

Les pâtes:

• six minutes à pleine puissance dans trois fois leur volume d'eau. Dix minutes pour laisser gonfler, et même pas besoin de passoire. On y rajoute la préparation qu'on veut: al ragù (bolognaise en français; mais inutile de chercher la recette de la bolognaise à Bologne, ni même en Italie, ça n'existe pas; la bolognaise est un invention purement FRANçAISE!), alla carbonara (eouf cru, lardons fumés revenus à la poële, parmesan), etc.

Coquillages:

• les huîtres: une douzaine deux minutes telles quelles; elles s'ouvrent toutes seules et sortent tièdes; c'est excellent!
• moules, praires, coques: bien nettoyées, en mélange avec un hachis d'oignons; cinq minutes dans un grand récipient non-métallique.

Crustacés:

• petit crabe: 2'; 5' voire plus pour les gros
• langoustines: 5' pour une livre
• crevettes: 1' pour 100 grammes

Bon ap'

Merci qui?

Bzhzx

Oncle Marc